Monday 27 January 2014

Alveg Mögnuð Lauksúpa!

Það eru tíl ýmiss útgáfur af lauksúpum og spurningin er hvaðan hún kemur í rauninni, en sumir segja að hún komi frá Frakklandi en Bretarnir segja að hún sé bresk. Mér finnst það kannski ekki skipta höfuð máli, en mín súpa er kannski blanda á milli þess að vera frönsk og bresk, þ.e.a.s. ef maður vill setja einhvern stimpil á hana. Mér finnst hún allavega rosalega góð og ég veit að ykkur á eftir að finnast það líka.

olívuolía, til steikingar
20 gr smjör, til steikingar
3 rauðlaukar, sneiddir
3 laukar, sneiddir
1 blaðlaukur,  snyrtur og sneiddir
3 rif hvítlaukur, saxaðir
skvetta af koníak eða viskí
1 ½ til 2 L Kjúklingasoð
5 blöð salvía
200 gr cheddarostur, rifinn
salt og pipar
Chiabatta brauð, skorið í 4cm þykkar sneiðar

1. Setja olivuolíuna og smjörið í djúpa pönnu eða pott og byrja á að svita hvítlaukinn og sage blöðin létt í ca 1 min. Setja svo allan laukinn saman við og salta og pipra vel. Láta laukinn malla í ca 5 min og hræra í lauknum annað slagið. Setja svo kvettu af brandí eða koníaki  saman við og flambera (kveikja í víninu). Þegar loginn hefur slokknar, setja þá lokið á og lækka hitan og láta malla í 25 min.

2. Setja kjúklingasoðið saman við og láta krauma áfram í 15 min. Það er ráðlagt að hafa kjúklingasoðið heitt áður enn það er sett saman við laukinn. Kveikja svo á ofninum og setja á grill stillingu á mestum hita.

3. Setja svo súpuna í skálar(eldfastar). Skera brauðið í sneiðar og setja eina sneið í hverja skál og rífa vel af osti yfir. Setja skálarnar í ofnskúffu og svo undir grillið í ofninum þar til osturinn er bráðnaður og aðeins brenndur.

Sunday 19 January 2014

Greek Yogurt with Mango & Banana purré

This is a fresh dessert or as a breakfast on a sunday morning. 


2 mangos 
2 bananas
4 tsp honey
3 dl orange juce

300g greek yogurt
3 tbsp vanilla sugar, (sugar and seeds from 1 vanilla pod)
1 tbsp honey
25 g pistachio kernels, chopped

 6 servings
1. Peel and dice the mangos and the bananas and freeze for 1 hour. Then put the frozen fruit, honey and orange juice into a food processer. Mix until smooth.


2.  Mix the yogurt, vanilla sugar and honey in a bowl. 

Saturday 18 January 2014

Brothers in arms!



Me and my little brother are working on a recipe book with will come out someday in the near future. He takes the pictures and eats everything I bake or cook. Works well for both ;-)

Tuesday 14 January 2014

Espresso and Icecream


This is the best and easiest dessert I know! So simple yet so good…

For 4 people:
8 scoops vanilla ice cream
4 shots hot espresso, unsweetened
1 handfull toasted flaked almonds
For each serving, place 2 scoops of vanilla ice cream into a glass. Pour hot espresso over ice cream and sprinkle the toasted almonds on top. Serve immediately before the ice cream melts.

Wednesday 8 January 2014

Fylltur bringur með thai gulrótum


Hrikalega góð uppskrift fyrir fjóra. Endilega prufið þessa og látið mig vita hvernig ykkur finnst :-)


4 kjúklingabringur
 4 sneiðar taleggio ostur
 4 sneiðar mozzarella,
¼ rauð paprika (skorin í þunna strimla)
¼ græn paprika
(skorin í þunna strimla)
2 pakkar beikon

Thai Gulrætur
6 gulrætur
 1 rauðlaukur (fínt saxaður)
 ½ msk karrí
 smjör til steikingar
 5 dl kókosmjólk
 1 dl ferskur kóríander
 salt go pipar
 safi úr ½ sítrónu

1. Settu ofninn á 180˚C. Saltaðu og pipraðu bringurnar og skerðu litla vasa í hverja bringu. Fylltu bringurnar með einni sneið af taleggio og einni af mozzarella og tveimur strimlum af hvorri paprikunni. Vefðu 2-3 sneiðum af beikoni utan um hverja bringu og steiktu í ofninum í 15 – 20 mín.



2. Snyrtu og skerðu gulræturnar í litla stafi. Settu klípu af smjöri á heita pönnu og léttsteiktu gulræturnar, laukinn og karríið upp úr smjörinu. Helltu síðan kókosmjólkinni saman við og hristu pönnuna örlítið. Settu lokið á og láttu malla þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar. Smakkaðu til með salti, pipar og sítrónusafa. Blandaðu ferskum kórander saman við rétt áður en rétturinn er borinn fram.